Muffins au son et raisins secs


INGREDIENTS:

1 œuf battu
4 1/2 c. à thé d’huile de canola
4 c. à table de cassonade bien tassée
1/3 de tasse de raisins secs
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1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de vinaigre blanc
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1/2 tasse de céréales de son entier (100%)
2/3 de tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (la petite vache !)
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/8 c. à thé de cannelle en poudre

PRÉPARATION:

1) Mélanger l’œuf battu, l’huile, la cassonade et les raisins secs dans un bol.
2) Combiner le lait et le vinaigre dans une tasse à mesurer. Laisser reposer 3 minutes. Ajouter au premier mélange et remuer.
3) Verser les 5 autres ingrédients (céréales, farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, cannelle) dans un autre bol. Remuer. Ajouter le tout au premier mélange. Le secret d’un bon et beau muffin consiste à remuer les ingrédients juste assez pour combiner le tout. Verser la pâte dans un moule à muffins de votre choix préalablement graissé. Cuire au four à 400° F. environ 15 minutes. Un cure-dents enfoncé dans un muffin devrait ressortir propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Donne de 4 à 6 muffins dépendamment de la grosseur des moules et de la quantité de pâte que vous y déposez.