Muffins santé au son et bleuets
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INGREDIENTS:

1 œuf
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de céréales de son All Bran ou de Bran Buds
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de germe de blé (facultatif)
3/4 tasse de bleuets congelés (non dégelés)

PRÉPARATION:

Battre l’œuf, incorporer le lait et l’huile. Ajouter les céréales de son et laisser reposer pendant 5 minutes. Bien mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le germe de blé et le sel. Incorporer les ingrédients secs et les bleuets congelés au mélange de son pour mouiller le tout, en faisant un minimum de manipulation (voir l’astuce). Répartir par cuillerée dans des moules à muffins préalablement graissés ou huilés. Faire cuire au four à 400°F de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Donne 6 gros muffins

Astuce : Le secret pour réussir un beau muffin consiste à manipuler le moins que possible la pâte. Il s’agit simplement de mouiller les ingrédients secs.