Un œuf dans son nid
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INGREDIENTS:

2 c à table d’oignon haché finement
2 c. à table d’huile d’olive ou de canola
1 grosse pomme de terre pelée, crue
2 œufs pochés (voir l’astuce)
Sel et poivre au goût
Persil en flocons
Paprika pour la garniture

PRÉPARATION:

Râper grossièrement la pomme de terre et bien l’éponger avec un essuie-tout pour retirer le surplus d’eau. Mélanger la pomme de terre, l’oignon haché, le persil, saler, poivrer. Presser le tout de façon à former deux galettes assez grandes pour recevoir chacune un œuf poché. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen/doux et faire dorer les galettes des deux côtés. Réserver en les gardant au chaud dans une assiette allant au four. Pocher les œufs un à la fois et les déposer sur leur nid chaud. Saupoudrer d’un peu de paprika et servir. Cocorico!

Astuce : Pour réussir un œuf poché, utiliser un petit chaudron assez profond, pouvant contenir 3 pouces d’eau. Casser l’œuf dans un petit bol. Porter l’eau à ébullition, baisser la chaleur et attendre que l’eau frémisse seulement. Mettre 1 c. à thé de vinaigre blanc dans l’eau et un peu de sel. Approcher le petit bol contenant l’œuf près de l’eau et faire glisser doucement l’œuf au milieu de l’eau. Ramener doucement le bord du blanc d’œuf vers le jaune et laisser frémir environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Sortir l’œuf avec une cuillère trouée et le déposer sur un essuie-tout le temps de l’éponger un peu.