Galettes aux raisins de grand-maman
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Ingrédients

1/2 tasse de raisin à tarte
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de graisse
1/2 tasse de sucre
1 œuf
1/4 de tasse de noix(facultative) ou 1/4 de tasse de dattes hachées (facultative)
1 tasse de farine
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de soda (la petite vache!)
1/4 + 1/8 c à thé de cannelle
1/8 c. à thé de muscade
1/8 c. à thé d’épices mélangées (All Spices))

Préparation

Mettre dans une casserole le raisin et l’eau, couvrir et amener à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes à feu très doux pour conserver le maximum de liquide. Défaire la graisse en crème. Ajouter peu à peu l’œuf et le sucre en alternant, mêler. Incorporer le mélange de raisins et l’eau ainsi que les noix ou les dattes hachées si désirées. Tamiser les ingrédients secs ensemble et les incorporer au mélange. Bien mêler pour enrober les raisins. Déposer par cuillérée à table comble sur une tôle à biscuit graissée. Cuire au four à 400 °F. 12 minutes environ (à une hauteur supérieure du milieu du four). Ne pas trop faire cuire.
Donne de 10 à 12 galettes.
Astuce : Se servir d’un cure-dents pour vérifier la cuisson. Si le cure-dents ressort propre la galette est cuite. Se conserve bien et demeure tendre lorsqu’elles sont entreposées dans une boîte de fer-blanc ou dans un plat de plastique avec couvercle aussitôt qu’elles sont refroidies.