Gâteaux aux carottes
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Ingrédients

1/3 de tasse d'huile végétale
1/3 de tasse de sucre granulé
1 gros oeuf
1/4 c. à thé de vanille
2/3 de tasse de farine tout usage
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude (la petite vache)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
3/4 de tasse de carottes râpées finement

Préparation

Bien battre l'huile, le sucre, l'oeuf et la vanille ensemble dans un bol. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer les carottes râpées. Verser dans un moule en aluminium graissé de 7Po x 7Po ou dans un moule de capacité équivalente. Cuire au four à 350'F pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte sec. Laisser refroidir. Glacer avec un glaçage à la crème. Couper en 4 morceaux.

Glaçage

1/2 de 4 oz ou 1/4 d'un contenant de de 250 gr. de fromage à la crème Philadelphia
1 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille
2 c. à table de beurre
Au mélangeur, à vitesse moyenne, défaire en crème le fromage et le beurre. Ajouter la vanille et le sucre à glacer un peu à la fois. Bien amalgamer. Étendre le crémage sur le gâteau refroidi.