Sauce aux œufs


Ingrédients

2 œufs à la coque (cuit dur)
2 c. à table de beurre ou de margarine
2 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 c. à thé de très petits cubes de poivron rouge
Sel, poivre et poudre d’oignon au goût
1 c. à thé de persil déshydraté

Préparation

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux et cuire les petits dés de poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la farine et cuire en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement le lait sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter la poudre d’oignon au goût. Continuer la cuisson jusqu’à l’épaississement de la sauce. Ajouter les œufs taillés soit en morceaux ou en tranches. Réchauffer quelques secondes. Ajouter le persil et servir.

Suggestions : Servir dans un vol-au-vent avec des pommes de terre en purée et votre légume préféré, sur du poisson ou sur des nouilles de votre choix.