Quiche Lorraine
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INGREDIENTS:

1 recette de pâte à tarte (voir la section: Autres Recettes)
2 œufs
1/2 tasse de lait condensé Carnation
1/4 tasse de fromage gruyère râpé bien tassé
1/2 tasse de jambon haché ou en menus morceaux bien tassé
18 minis fleurons de brocoli cru
Sel, poivre et sel d’oignon au goût

PRÉPARATION:

Battre les deux œufs et les garder de côté. Séparer la boule de pâte en deux parties et abaisser de façon à pouvoir couvrir le fond de deux petits moules à quiche (disponibles dans les magasins spécialisés pour la cuisine). À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtes pour les empêcher de gonfler lors de la cuisson et les badigeonner d’un peu d’œuf battu. Cuire au four 10 minutes à 375°F. Durant ce temps, mélanger l’œuf battu avec le lait, le fromage Gruyère, le sel, le poivre et le sel d’oignon, ajouter le jambon et bien incorporer. Verser cette préparation dans les fonds de tarte et répartir les fleurons de brocoli en portions égales. Cuire de 30 à 40 minutes au four à 375°F. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, rien ne doit y adhérer. Servir avec une petite salade du chef.

Astuces : Les fleurons de brocoli peuvent être remplacés par des morceaux d’asperge et le jambon par 1/4 tasse ou plus de bacon croustillants émiettés. Le lait condensé peut-être substitué par de la crème à 15%.