Spaghetti aux tomates et saucisse italienne
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INGREDIENTS:

1 saucisse italienne douce ou épicée
1 c. à thé d’huile d’olive ou de canola
1¾ de tasse de tomates italiennes étuvées et assaisonnées à l’italienne en boîte *
2 c. à table de pâte de tomate
1 petite gousse d’ail broyée ou hachée très fin (facultatif)
1 c. à table de persil déshydraté
2 portions habituelles de spaghetti
2 c. à table de parmesan râpé
Sel au besoin

PRÉPARATION:

Dans un poêlon antiadhésif faire bouillir doucement la saucisse pendant 5 minutes. Refroidir dans de l’eau très froide. Couper en tranche de 1/4 de pouce d’épaisseur et mettre de côté. Nettoyer le poêlon avec un essuie-tout, ajouter l’huile et faire dorer les tranches de saucisse. Couper les tranches en deux et les conserver pour être ajoutées à la sauce. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire les tomates en purée. Dans le même poêlon, égoutter le surplus d’huile, ajouter la pâte de tomates, l’ail broyé ainsi que les demi-tranches de saucisses. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le persil et bien mélanger. Entre-temps dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente (8 à 10 minutes), égoutter. Ajouter la sauce et bien mélanger. Séparer en portion dans deux beaux bols de service (blanc de préférence). Saupoudrer de parmesan râpé et servir accompagné d’une petite salade verte.

*La partie de la boîte de tomates non utilisée peut être congelée en vue d’une prochaine recette.