Filets de poisson panés


Ingrédients

2 beaux filets de tilapia ou de sole
2 c. à table de farine
2 c. à table de chapelure
1 c. à thé de flocons de persil
1 œuf battu
1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
1/2 citron coupé en cartier
Sel ou sel d’oignon et poivre au goût

Préparation

Passer les filets de poisson sous l’eau et bien éponger à l’aide d’un essuie-tout. Saler et poivrer. Préparer 3 assiettes, une pour la farine, une pour l’œuf battu et une pour la chapelure additionnée de flocons de persil. Tremper un filet de poisson à la fois, des deux côtés, d’abord dans la farine, secouer, puis dans l’œuf battu, bien égoutter l’excédant avant de l’enrober dans la chapelure. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen. Saisir les filets de poisson environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir avec des quartiers de citron, accompagné de riz basmati ou d’une pâte au beurre de votre choix et de votre légume préféré.