Fish and chips à l'anglaise


Ingrédients

2 Filets de poisson blanc: aiglefin(haddock), morue
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé d’huile végétale
1/2 tasse d’eau (environ)
Huile pour la friture

Préparation

Mélanger les ingrédients secs en formant un puits. Verser les liquides au centre du puits. Brasser pour obtenir une pâte à frire homogène, lisse et pas trop épaisse. Laisser reposer 15 minutes. Bien éponger le poisson avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Dans une friteuse ou une grande casserole avec suffisamment d’huile pour recouvrir le poisson, chauffer l’huile à haute intensité (190 C.). Tremper un à un les filets de poisson dans la pâte à frire pour bien les enrober puis les plonger dans l’huile chaude. Laisser dorer environ 4 minutes en les retournant une seule fois. Égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud avec un quartier de citron, des frites et accompagné d’une salade de chou.