Soupe gratinée à l'oignon
Cliquez sur le titre pour voir l'image


Ingrédients

4 oignons moyens
2 c. à table de beurre
1 1/2 c. à thé d’huile
1/4 c. à thé de sucre
3 tasses de bouillon de bœuf en boîte ou reconstitué (cubes ou poudre)
1 feuille de laurier
Fromage mozzarella râpé
Sel si désiré

Préparation

Peler et trancher les oignons en demies rondelles de 1/4 de pouce. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les demies rondelles d’oignons, le sucre et brasser constamment à l’aide d’une cuillère de bois pour les faire caraméliser, c’est à dire jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré sans toutefois les faire brûler. Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, bien brasser et laisser mijoter 20 minutes à découvert. Vérifier l’assaisonnement. Pour servir, mettre dans de jolis bols à soupe pouvant aller au four et ajouter quelques croûtons de pain de blé entier. Parsemer de mozzarella râpé. Faire gratiner au four à 400°F. de 10 à 15 minutes.