Soupe au poulet de grand-maman
Cliquez sur le titre pour voir l'image


Ingrédients

2 c. à table de beurre
1 petit oignon haché fin
1 petit poireau lavé et émincé, le blanc seulement (facultatif)
1 petite feuille de laurier
1 branche de céleri coupé en gros dés
2 c. à table de farine
4 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse de riz blanc cuit (pas de riz minute)
1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés
Sel, poivre
1/8 c. à thé d’épices à volaille (facultatif)
1 c. à table de persil déshydraté

Préparation

À feu moyen/doux, faire fondre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu, ajouter l’oignon, le céleri, le poireau, la feuille de laurier. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter la farine et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet chaud, bien brasser. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le riz cuit et les dés de poulet cuit. Assaisonner avec les épices à volaille et ajouter le persil. Servir avec une baguette de pain et du beurre.

Astuces : Il est préférable d’ajouter les épices à volaille seulement à la fin de la cuisson, sinon le goût disparait presque complètement. Cette soupe est délicieuse, faite avec des restes de dinde. On peut remplacer le poireau par 4 beaux petits champignons blancs tranchés minces.