Soupe gratinée à l'oignon des grands jours


Ingrédients

4 oignons moyens
2 c. à table de beurre
1 1/2 c. à thé d’huile de canola
3 tasses de bouillon de bœuf en boîte ou reconstitué
1 feuille de laurier
1 pincée de thym déshydraté
1/4 c. à thé de sucre
1 once (2 c. à table) de vin rouge
Quelques croûtons de pain de blé entier
Fromage mozzarella râpé
Paprika

Préparation

Peler et trancher les oignons en demi-rondelles de 1/4 de pouce. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les demi-rondelles d’oignon et le sucre. Brasser constamment à l’aide d’une cuillère de bois pour les faire caraméliser, c'est-à-dire jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré sans toutefois les faire brûler. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin et la feuille de laurier, bien brasser et râcler le fond de la casserole pour décoller les sucres. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Vérifier l’assaisonnement. Mettre la préparation dans de jolis bols à soupe pouvant aller au four. Ajouter quelques croûtons de pain de blé entier et parsemer de fromage mozzarella râpé. Saupoudrer le fromage d’un peu de paprika et faire gratiner au four.

Astuce : On peut remplacer les croûtons de pains de blé par des croûtons assaisonnés à l’ail ou à l’italienne.