Tourtière du Lac-Saint-Jean


INGREDIENTS:

1 poulet cuit ou autres gibiers
1/3 livre de veau haché
1 livre de bœuf haché
1/3 de livre de porc haché
1 gros oignon coupé fin
Sel et poivre au goût
Pommes de terre non cuites en dés (¼ de pouce) environ 11
Pâte à tarte pour couvrir le fond, les côtés et le dessus d’une cocotte d’environ 16 pouces.
2 tasses d’eau ou de bouillon de viande

PRÉPARATION:

Désosser le poulet, le mélanger aux autres viandes, les assaisonner (sel, poivre, oignons) et laisser reposer 3 ou 4 heures au froid. Peler les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter aux viandes. Abaisser une partie de la pâte, couvrir le fond et les côtés de la cocotte. Remplir avec la préparation” viande et pommes de terre “. Ajouter environ 2 tasses d’eau ou de bouillon. Recouvrir du reste de la pâte et faire des incisions au centre de celle-ci . Placer au centre du four . Le secret pour obtenir le maximum de saveur est une cuisson lente à basse température (250 F ) pour une période de 8 à 9 heures.
Pour 6 à 8 personnes.