Carbonade de boeuf à la flamande
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Ingrédients

1 livre de cubes de bœuf pour pot-au-feu ou à ragoût
1 1/2 c. à thé de beurre
1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
1 oignon moyen haché finement
1 c. à table comble de farine
1 tasse de bière (rousse si possible)
1 carotte tranchée en diagonale
1/2 petit rutabaga épluché et coupé en demi-tranches de la même épaisseur que la carotte
1 pomme de terre moyenne coupée en cubes
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de romarin déshydraté
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de vinaigre de vin
Sel et poivre au goût

Préparation:

Utiliser une cocotte ou un plat assez profond allant au four, et ayant un couvercle fermant bien pour cette recette. Préchauffer le four à 325°F. Assaisonner les cubes de bœuf de sel et de poivre. Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte ou dans un chaudron à feu vif et saisir la viande de tous les côtés, une petite quantité à la fois et réserver. Faire sauter l’oignon à feu moyen quelques minutes pour le colorer, puis ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant. Arroser de bière et mettre la viande dans la cocotte. Ajouter la feuille de laurier, le romarin, la cassonade et le vinaigre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour couvrir la viande. Couvrir et cuire 2 heures au centre du four, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les légumes dans la cocotte et rajouter un peu d’eau chaude si nécessaire. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson encore 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir. Ce plat peut être préparé et cuit à l’avance puis réchauffé au micro-ondes.