Ragoût de boulettes à l'ancienne
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Ingrédients

1 livre de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de chapelure maison ou du commerce
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de clou de girofle
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table d'huile de canola
Sel et poivre au goût
Farine grillée délayée dans un peu d'eau pour épaissir ou de la "Veloutine brune"

Préparation:

Dans un bol, mélanger le porc, l'oignon, la cannelle, le clou, l'œuf battu, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Dans une poêle antiadhésive les faire dorer dans l'huile à feu moyen. Transférer dans un chaudron, ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes à couvert. Retirer les boulettes et épaissir la sauce avec de la farine grillée délayée dans un peu d'eau ou de la "Veloutine brune". Remettre les boulettes dans le chaudron et faire mijoter quelques minutes à feu très doux. Servir avec des pommes de terre bouillies et une salade de chou.

Astuce : Voir ma recette de salade de chou crémeuse.