Escalopes de veau sauce aux champignons


Ingrédients:

2 escalopes de veau
1/4 de tasse de chapelure
2 c. à table de fromage parmesan râpé
1 oeuf battu
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 gousse d'ail
Sel et Poivre

Sauce:

1/3 de tasse de champignons émincés
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table de farine
1/2 tasse de consommé de boeuf
Sel et poivre
1/4 de c. à thé d'origan
2 c. à thé d'oignon râpé

Préparation:

Mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. Tremper les escalopes dans l'oeuf battu, puis les enrober du mélange précédent et les faire dorer dans le beurre chaud, des deux côtés. Presser l'ail et répartir sur les escalopes, couvrir le poêlon et laisser cuire à feu doux, environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les escalopes soient tendres. Préparer la sauce: sauter les champignons dans 1 c. à table de beurre chaud et laisser en attente. Faire fondre le beurre qui reste dans une petite casserole et, lorsque la mousse disparait, incorporer la farine. Ajouter le consommé de boeuf et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer et aromatiser avec l'origan et l'oignon râpé. Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons sautés. Déposer les escalopes sur deux assiettes chaudes et napper avec la sauce. Servir avec quelques fèves vertes au beurre ou le légume de votre choix.