Vol-au-vent au jambon
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Ingrédients:

4 c. à table de beurre ou de margarine
1/3 de tasse de champignons en petits cubes
1/4 de tasse de piment vert en petits cubes
1/4 de tasse de pois congelés
1/4 de tasse de carottes en petits cubes
1/4 de tasse d'oignon haché
1 1/2 tasse de reste de jambon cuit coupé en dés
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de lait
Sel et poivre
2 vol-au-vent chauds
1 c. à thé de persil séché

Préparation:

Faire fondre 2 c. à table de beurre ou de margarine dans un poêlon et y faire revenir à feu moyen les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les dés de jambon et continuer la cuisson quelques minutes. Faire fondre le beurre ou la margarine qui reste dans une casserole, incorporer la farine et faire cuire à feu doux environ une minute en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les légumes et le jambon en dés, chauffer quelques instants. Verser dans des vol-au-vent chauds, saupoudrer de persil séché et servir aussitôt avec des patates en purée.