Fricassée de boeuf et pommes de terre


Ingrédients:

1/2 livre environ de boeuf intérieur de ronde ou de bifteck français coupé en cubes de 1 pouce
1/2 oignon haché finement
1 petite gousse d'ail haché finement
1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en cubes de 1 pouce
1 tige de céleri coupé en cubes de 1 pouce
1 petite carotte coupée en rondelles
1/4 de tasse de pois surgelés
3 c. à table environ d'huile de canola
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 c. à table de persil

Préparation:

Couper la viande en petits cubes de 1 pouce de côté. Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la pomme de terre et le céleri en morceaux d'environ 1 pouce. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, de préférence à fond épais, et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les retirer du poêlon et réserver. Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de boeuf à feu vif dans le reste d'huile de 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis. Ajouter les pommes de terre, le céleri et la carotte. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer avec le bouillon de boeuf. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon et assaisonner au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 20 minutes. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 minutes. Garnir de persil frais et servir dans des assiettes chaudes.