Steak au poivre


Ingrédients:

2 c. à table de poivre noir en grains
2 filets mignons ou faux filets d’environ 8 onces chacun (dépendamment de votre appétit)
1 c. à thé de beurre
2 c. à thé d’huile
3 c. à table de cognac
1/2 tasse de crème épaisse
1 gousse d’ail hachée finement
Sel

Préparation:

Verser le poivre dans un sac en plastique solide. Concasser les grains avec un rouleau à pâtisserie ou avec le fond d’une poêle. Placer les steaks sur une planche à découper, enlever le gras et presser le poivre bien également sur les deux surfaces de la viande. Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle épaisse, à feu moyen. Ajouter la viande et laisser cuire 6 à 7 minutes, en retournant une fois, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Transférer sur des assiettes chaudes et conserver couvert au chaud. Verser le cognac pour déglacer la poêle. Faites bouillir pour réduire de moitié en grattant le fond de la poêle, puis ajouter la crème et l’ail. Laisser bouillir doucement à feu moyen environ 4 minutes pour faire réduire du 1/3. Verser le jus de la viande accumulé dans les assiettes en attente , dans cette sauce, goûter, saler si nécessaire et servir les steaks avec les accompagnements prévus.