Fricassée de poulet


Ingrédients

1 poitrine de poulet coupée en cubes ou 4 hauts de cuisse en cubes.
2 pommes de terre moyennes coupées en gros dés
1 oignon moyen coupé en dés
1 gousse d’ail émincée
2 carottes taillées en rondelles
1/4 de tasse de pois verts congelés
1 1/2 de tasse de bouillon de poulet maison ou reconstitué
2 c. à table d’huile d’olive
1/8 c. à thé ou au goût d’épices à volaille
Sel et poivre
Persil frais si possible
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Préparation:

Dans un poêlon antiadhésif à rebords élevés avec couvercle ou dans un chaudron à fond épais, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail dans 1 c. à table d’huile d’olive quelques minutes pour les attendrir. Enlever et mettre de côté. Dans le même poêlon ou chaudron, ajouter le restant d’huile d’olive et faire revenir le poulet à feu moyen pour le colorer, saler et poivrer. Réduire le feu et ajouter la préparation d’oignon et d’ail ainsi que le bouillon de poulet. Couvrir et faire cuire 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le reste des ingrédients (pommes de terre, carottes et pois verts) et continuer la cuisson à couvert durant 15 autres minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Épaissir la sauce à la consistance désirée avec la fécule de maïs. Assaisonner au goût avec les épices à volaille et ajouter le persil avant de servir.