Poulet Marengo
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Ingrédients

2 cuisses de poulet sans la peau séparées en deux ou 4 hauts de cuisse sans la peau
2 c. à table de farine
1 petite gousse d’ail hachée finement
1 c. à table d’oignon haché finement
8 champignons blancs tranchés
1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile d’olive ou végétale
1 petite feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/3 de tasse de vin blanc sec
2/3 de tasse de bouillon de poulet maison ou reconstitué
2 c. à thé de pâte de tomate
Sel et poivre au goût

Préparation:

Passer les morceaux de poulet dans la farine, secouer pour enlever l’excédant. Faire chauffer à feu moyen le beurre et l’huile dans un poêlon antiadhésif. Y faire revenir les morceaux de poulet pour les dorer sur tous les côtés, environ 5 à 8 minutes. Réserver au chaud au four. Dans le même poêlon, ajouter l’ail et l’oignon, la feuille de laurier et le thym. Cuire 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc, bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition pour déglacer. Ajouter le bouillon de poulet ainsi que la pâte de tomate, bien brasser. Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon, couvrir et mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes en les retournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons et cuire environ 10 minutes à feu très doux. Saler et poivrer au goût. Servir avec des pommes de terre en purée ou des pâtes de votre choix accompagné de votre légume préféré.
Note: Ajuster le temps de cuisson si vous utilisez des hauts de cuisse.