Crêpes gratinées au poulet et aux asperges ou aux champignons
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Ingrédients

1 tasse de reste de poulet coupé en cubes ou une petite poitrine de poulet cuit coupée en languettes
12 asperges cuites environ (dépendamment de leurs grosseurs) ou 1 tasse de champignons tranchés cuits
1/2 tasse de fromage gruyère ou mozzarella pour gratiner
Paprika

Pâte à crêpes
3 c. à table comble de farine
1 petit œuf
1/2 tasse de lait
Une pincée de sel

Béchamel
2 c. à table de beurre ou de margarine
2 c. à table de farine
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou reconstitué
Sel et poivre
Épices à volaille au goût

Préparation:

Cuire deux crêpes suivant la méthode proposée dans la recette « Crêpes classiques » (omettre la vanille) et les garder au chaud. Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux. Incorporer la farine et faire cuire 1 minute en brassant constamment à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter graduellement le lait et le bouillon de poulet, assaisonner au goût et laisser cuire à feu moyen/doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Dans deux plats à gratiner, idéalement de forme ovale, y déposer une crêpe sur toute sa longueur. Mettre dans chacune une portion d’asperges ou de champignons ainsi qu’une portion de poulet. Recouvrir d’un peu de béchamel et fermer chaque crêpe en ramenant les bouts vers l’intérieur et en rabattant les côtés de la même façon. Terminer en nappant les crêpes du restant de béchamel. Étendre le fromage de votre choix et saupoudrer de paprika. Mettre au four à « broil » pour gratiner. Servir accompagné d’une petite salade verte.