Poitrines de poulet à la sauce onctueuse
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Ingrédients

1 1/2 c. à table d’huile végétale
2 petites poitrines de poulet environ 1/2 livre
2 c. à table d’oignon finement haché
1 petite gousse d’ail finement haché ou écrasé au presse-ail
1/2 tasse de bouillon de poulet *
3 c. à table de crème de table à 10 % (crème à café) ou du lait (Carnation 2%)
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
Thym, romarin ou estragon au goût
1/2 c. à thé de persil déshydraté
Sel et poivre au goût
*Ou utiliser 1/4 de tasse de bouillon de poulet et 1/4 de tasse de vin blanc sec.

Préparation:

Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif et y faire dorer le poulet des deux côtés. Retirer de la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer en remuant le bouillon de poulet. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose à l’intérieur. Retirer le poulet et garder au chaud. Incorporer peut à peu en remuant la crème de table ou le lait (Carnation) à la fécule de maïs jusqu’à consistance homogène. Verser, en remuant, ce mélange dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce atteigne le point d’ébullition et épaississe légèrement. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Verser à la cuillère sur le poulet.

Sauce onctueuse aux champignons : En faisant cuire l’oignon et l’ail, ajouter 1 c. à table de beurre ou d'huile végétale et 1/2 tasse de champignons tranchés ou en morceaux.