Poulet cacciatore


Ingrédients

2 cuisses de poulet sans la peau et séparées en deux ou 4 hauts de cuisse
1 1/2 c. à thé de farine
2 c. à table d’huile d’olive
1/2 oignon moyen coupé en demi-rondelles de 1/4 de pouce d’épais
1/2 poivron vert coupé en demi-languettes de 1/4 de pouces d’épais
1 tasse de champignons frais coupés en tranches 1/4 de pouce d’épais
1 tasse de tomates concassées ou entières et écrasées
1 1/2 c. à table de pâte de tomate
2 gousses d’ail hachées finement ou écrasées au presse-ail
1/4 de tasse de vin rouge
1 c. à thé d’origan séché ou au goût (voir la suggestion)
2 c. à table environ d’olives vertes en tranches (facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation:

Enfariner le poulet. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table d’huile et y faire colorer le poulet. Réserver. Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir 2 à 3 minutes l’oignon, le poivron et les champignons. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l’ail, le vin et l’origan. Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir : laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Avant de servir, ajouter les olives et rectifier l’assaisonnement. Servir sur un nid de pâtes de votre choix.

Suggestion : Si vous employez un reste congelé de tomates épicées à l’italienne, vous pouvez omettre l’origan.