Coq au porc
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Ingrédients

1 petit coq au porc pour deux personnes (consulter votre boucher)
Quelques morceaux d’ail frais
1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/4 de tasse d’eau
1/2 c. à thé de romarin déshydraté
Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
1 1/2 c. à thé de farine
1 1/2 c. à thé de beurre ou de margarine
Le jus de cuisson de la viande

Préparation:

Truffer le coq au porc de morceaux d’ail au goût. Dans un chaudron avec couvercle pouvant aller au four, faire revenir de tous les côtés la viande dans l’huile pour la colorer. Saler, poivrer et saupoudrer de romarin. Ajouter le vin blanc et l’eau et faire cuire à couvert au four à 350°F durant environ 1 heure. Durant les 15 dernières minutes, laisser cuire à découvert.

Garder le coq au porc au chaud et conserver le jus de cuisson pour préparer la sauce. Dans un petit chaudron faire fondre la margarine ou le beurre incorporer la farine et ajouter peu à peu le jus de cuisson en brassant continuellement jusqu’à épaississement. Rectifier l’assaisonnement.
Servir accompagné de votre légume préféré.